阜阳那些几乎绝迹的人间美食

原创 阜阳卷馍培训班  2017-05-23 14:37  阅读 333 views 次

阜阳那些几乎绝迹的人间美食

在阜阳,现在慢慢在流行一种现象,很多人厌倦了大饭店里的大鱼大肉,开始试图找寻曾经记忆力的菜肴!

那些深藏在记忆中的味道——“还是原来的配方,还是原来的味道”

辣糊子

在那个贫苦的年代,辣糊子用最少的花费做出了最绝美的味道。一般在阜阳农村,大多是自己家种的无公害辣椒。做阜阳辣糊子绝对不能用甜辣椒,否则完全失去了原本的口感。吃法当然是蘸着吃、抹着吃才够味。

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楚葡老揪(一种蒸菜)

在阜阳有一种树叫做楮(chu,读楚音)树,春天树上结角,当地人称之为楮树角(方言读jiu)子,角子开花前可以摘下蒸着吃。这种蒸菜阜阳各地喊法不同,不过以“楚葡老揪”的叫法居多。

蚕豆角(读jue)子

阜阳农村,很多人都会在自家地里种上蚕豆,而煎蚕豆jue子更是阜阳人长期以来的美食。加面加水huo上蚕豆,倒油煎。待八分熟后再加水、青菜。浓浓的一碗煎蚕豆汤就这样呈现了!

咸鸭蛋

咸鸭蛋,现在大家也都在吃,但是很少会有还这样切开放盘里吃了。一般在大家小时候,逢年过节,这道菜是必备的。但是现在哪怕在农村家庭的餐桌上也很少这样吃了。怀念下......

韭菜面叶

方言也称“韭菜巴巴”,现在阜阳街头偶尔还会有卖,以千百意后面的一家比较有名。韭菜面叶里打个鸡蛋,这是阜阳最低调的一个特色小食!

白菜掺馓子

这道菜可以说是阜阳最经典的炒菜,有的微友很喜欢吃,但也有微友特别讨厌。一般讨厌吃的微友基本上都是上学在食堂吃伤了,因为便宜啊,学校就玩命的做这菜。还有另外一道菜:炒萝卜,也有很多微友不能忍!

蛋白肉

记得很多年前在家里,每到季节,妈妈都会天不亮就去“做蛋白肉”,其实就是拉着自己家种的大豆去街上用机器做。白天要放在家里晒。还有一个即将消失的老技艺就是“打面”,不知道还有微友能记得不?

芥菜

这个是过年最经典的下酒菜,与花生米同级别。

蒸槐花

这个相信很多微友应该都吃过,不仅可以做蒸菜,还可以生着吃,就是里面的花蕊部分。

香泡泡

这个农村的孩子肯定都吃过,小时候每到收割大豆的时候,妈妈总是会给我摘一把香泡泡。这种融有母爱的香泡泡真的是最好吃的零食。

黑豆豆

也有称为“黑茄子”,和香泡泡是一个级别的,一般在阜阳农村田地里较为常见,有籽,但没有hu。

马蹦

有香的也有苦的,不过对于阜阳人来说,一眼就能认出来。

窝窝稀饭

和现在街上卖的南瓜粥不同的是,以前的窝窝稀饭大多都是不去皮的。这样不仅有窝窝的口感,还保留着更多的营养。

 

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