阜阳特色小吃【阜阳格拉条培训】哪家好,哪里有阜阳格拉条培训

原创 阜阳卷馍培训班  2017-01-27 11:49  阅读 706 views 次

阜阳特色小吃:阜阳格拉条培训

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阜阳特色小吃:格拉条

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格拉条是一种面条,具体怎么写不知道,都叫格拉条,有嚼劲,但不是很硬。喜欢吃格拉条的人,性格一般都比较豪爽,那种一吃不可收拾,义无反顾。

简介

格拉条是一种面条,按当地方言翻译出来的当地通用写法为"格拉条",最地道的叫法是颍泉区姜堂镇人的叫法。格拉,阜阳方言意思是搅拌,吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉,意思就是搅拌一下,因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样,酱并没有拌匀,所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。

格拉条比较粗,形似放大版意大利面,很劲道,软硬适中。

格拉条放香菜/花生等配料。

历史渊源

阜阳格拉条

在北方地区,如陕北,山西等地,有一种很普遍的小吃,名为饸饹(héle)。其名称的发音,面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似,都是用格拉条机子(山西人称"饸饹床子")架在大锅上直接挤压到滚开的锅里,面条粗硬,很有嚼头。不同的是,饸饹面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮,吃的时候浇上牛肉或羊肉汤;而阜阳格拉条的原料是小麦面,调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出,山西饸饹面与阜阳格拉条的确存在有许多共同点,唯一的不同点只存在调料品上。但北方面食存在较多相似地方,就像武汉的热干面和山西的饸饹面,阜阳的格拉条是具有浓厚的阜阳特点的,一切源于阜阳的方言,"格拉"源自阜阳的方言"jie la",也就是搅拌,拌匀的意思,至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为"jie la"条。这本就是一种大众口味的小吃,较粗的面条、大口的吃,也正符合北方人的豪气。阜城人民吃格拉条,一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤,放些香菜或荆芥,一般夏季放荆芥,冬季放香菜;再搭配一些卤制的鸡爪、鸭头,一杯一元钱的散装白酒,绝对的美味,这是阜城人民的最真实写照。当然,格拉条这种小吃,也深受富人的喜爱,这已然成为家乡的味道。

进入2000年以后,阜阳格拉条日渐红火起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷。许多人都把格拉条当作早餐或午餐的首选,吃格拉条的人群中,有白领淑女,有建筑民工。更不乏富翁老总。大家在一起共享美食的情景,已经成为阜阳一道独特的风景线了。

近百年过去了,格拉条逐渐成为了阜阳人的最爱,阜阳人刘天伟填词为格拉条专门创作了一首歌曲,名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱,每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时,大多阜阳人总会报以会心的一笑。但阜阳格拉条商标遭北京餐饮公司抢注事件,也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子,这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时,忽视了商标保护意识。但不管怎么样,阜阳的格拉条还叫格拉条,因为在阜阳人的心中,格拉条就是阜阳的特色小吃。这一点是不容置疑的事实。今天,经过了近百年锤炼和演变的格拉条,因其味道鲜美,好吃不贵,现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌独具特色的经典食品。

店铺特点

在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的,不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的,你要不看它的招牌,就搞不清它是卖什么的。格拉条铺子的锅具实在太有标志性了--只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子,上面还安了只方向盘或者千斤顶的,你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声"来份格拉条"了。不过近来随着科技发展,制作工具已经换成电动的了,又省力又卫生。

一般格拉条店里都会备一些小菜,如卤的豆腐泡,火腿肠,鸡爪等等。吃格拉条时再加上一些小菜,那就绝了。

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