早餐蛋卷饼:蛋卷饼的做法_家常蛋卷饼的做法

原创 阜阳卷馍培训班  2016-09-06 14:49  阅读 474 views 次

早餐蛋卷饼:蛋卷饼的做法_家常蛋卷饼的做法

用料:主料、面粉200克、鸡蛋2个。辅料:虾米适量。调料:食盐少许、葱适量、水100克。

早餐蛋卷饼:蛋卷饼的做法_家常蛋卷饼的做法

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蛋卷饼的做法

1.面粉加热水和成光滑面团,蒙上保鲜膜,饧半个小时(做饼用烫面比较软)

2.鸡蛋打散,加葱花、海米、盐拌匀

蛋卷饼kX.jpg

3.将面团分成几份,擀成薄饼;(擀的时候为了防粘,可以在面团两面涂油,我的擀的太薄了,约两毫米厚就可以,更筋道)

4.锅中油热后,开小火,放入薄饼;(因为薄饼已经涂油了,锅中可以不加油)

5.倒入适量鸡蛋液,转动锅部,平铺在饼面上

6.待底部煎至金黄色,表面蛋液也凝固了,翻面,将有蛋液的一面也煎成金黄色即可

蛋卷饼XM.jpg

有许多筒子问我煎饼的时候表面都糊了,里面还没熟怎么办?火侯的大小是关键,火太大就会表面糊了,里面还没熟,火小了,饼煎熟了又会太硬,不好吃。所以掌握合适的火侯是关键。

这个蛋饼的烫面饼部分用面糊做也可以的,用面糊可以推得薄一些,我觉得更省事儿。我现在摊面糊可以摊得很薄了,觉得有点象煎饼果子,呵呵~

蛋卷饼CQ.jpg

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