豆沙卷饼的做法_家常豆沙卷饼的做法【图】

原创 阜阳卷馍培训班  2016-09-06 09:03  阅读 365 views 次

豆沙卷饼的做法_家常豆沙卷饼的做法【图】

豆沙卷饼用料

主料:面粉适量.辅料:鸡蛋2个/牛奶适量/豆沙适量.调料:色拉油适量

豆沙卷饼的做法_家常豆沙卷饼的做法【图】

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豆沙卷饼的做法

1.鸡蛋和面粉搅匀,加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊

2.平底锅烧热,用刷子薄薄刷一层油,舀起一勺面糊倒入,端起锅子轻轻转动,让面糊尽量摊成圆形

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3.小火将面糊煎至凝固后,抹上一层红豆沙

4.将面糊卷起来,再倒点油煎至两面金黄即可

豆沙卷饼OS.jpg

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烹饪技巧

      用锅铲铲出来切成段食用,配上一碗杂粮粥、小菜,就是一顿幸福的早餐了。这款饼不用和面,搅拌成面糊即可,不过看似简单,做起来可不是那么容易的哦,下面几点一定要注意:

1、 为防止搅拌面糊的过程中出现小颗粒,面粉最好过筛。

2、 调制面糊时牛奶要慢慢滴地分次加入,边倒边搅拌,面糊的稀浓程度以舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳。

3、 面糊倒入锅中的瞬间,就要尽快端起锅转动,以免面糊受热凝固后就不能流动了。

4、 面糊凝固后再涂抹豆沙,涂的时候可将火关掉,以免将面皮煎得太干,卷成卷时容易破裂。

5、 跟烙鸡蛋饼一样,烙制时锅中不能放太多的油,用小刷子刷上薄薄一层即可,以免在转动锅子时面皮松动不能成形。

6、 面卷卷好之后一定要再加入一些油,再用中小火将面卷两面煎黄,这样才会有外焦里嫩的口感。

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