【传统焦馍的做法】传统焦馍怎么做_传统焦馍的家常做法

原创 阜阳卷馍培训班  2016-08-12 14:01  阅读 323 views 次

【传统焦馍的做法】传统焦馍怎么做_传统焦馍的家常做法

传统焦馍简介

焦馍为皖北、豫南一带的汉族面食小吃之一,主料为面粉、芝麻、食盐。将面活好后,再将面团均匀的分成若干小面团,用小擀面杖擀成直径10-25厘米(大小自己定)、厚薄均匀的圆形面片,放在烧热(温度适中)的鏊(烙饼的铁制器具)面上烘炕至熟,金黄焦脆,香气四溢,香酥可口。

【传统焦馍的做法】传统焦馍怎么做_传统焦馍的家常做法

传统焦馍用料:面/水/盐/芝麻

传统焦馍的做法

传统焦馍的做法 步骤1
传统焦馍的做法 步骤1:在器皿内加入适量的面粉,这个量自己可以按需求定,我用这么多面粉做了将近20个,加入生水,不能用热水噢,加热水就变成烫面了,那种比较适合做烙馍或是鸡蛋灌饼,加凉水会让饼吃起来又脆又香,边活边加水,水不要太多。

传统焦馍的做法 步骤2
传统焦馍的做法 步骤2:一定要多活面,这样吃起来越劲道,现在是活好后醒面。在这时活的时候可以加入芝麻,盐,但是要注意撒的一定要均匀,这种焦馍根据个人口味撒盐,我个人觉得盐点好吃,香~

传统焦馍的做法 步骤3
传统焦馍的做法 步骤3:醒好面,准备擀面皮,我上面上的照片是我第一次做出来的效果,就是刚开始没有均匀的分配成小面团,所以出现有几个大小不一,形状不一的状况,后面已经总结经验,大小均匀。所以建议大家先等量分成若干小面团。

传统焦馍的做法 步骤4
传统焦馍的做法 步骤4:将小面团擀成面皮,越薄越好,越薄炕出来越脆,厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多,甚至比芝麻更薄。我是在擀皮的时候又单独加了大量的芝麻,传统都是用白芝麻的,我家只有黑芝麻就凑合用了,我觉得人多吃黑芝麻对身体比较好,盐就不要加了,盐一定是在活面的过程中添加的,这里加就变成盐粒,也影响外观及口感。

传统焦馍的做法 步骤5
传统焦馍的做法 步骤5:用平底锅小火慢慢的炕,焙干。

传统焦馍的做法 步骤6
传统焦馍的做法 步骤6:至炕到微微的发黄就可以反面了,反过去继续炕,两面都要焙干,轻轻用勺子敲是硬脆的感觉就是好了,我喜欢特焦特脆的,所以都会多炕会,这个根据个人喜欢的口感,一般上面微黄的感觉,没有软软的感觉就是好了。

传统焦馍的做法 步骤7

传统焦馍的做法 步骤7:很香很脆,口感不错,做零食吃也蛮好的。

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